HEAD
猪头(劈开) - 7549

切割自猪只，在第一颈椎和后头骨之间，以方切横过颈肌取出猪头，大部分下颚仍留在头上。猪头从上而下劈开分成两等份。

需说明事项：
1．保留或除去下颚
2．保留猪舌
3．经卫生修切后保留猪耳
4．劈开或保留整个猪头
5．保留或除去猪脑