健康和安全手则

澳洲饲养的猪群异常健壮，生产商透过健全的管理和经营手法，避免和控制了很多严重的猪疾的发生。兽医的长期协助也确保问题在短时间内就能被发现和解决。澳洲猪只发病的低机率和严重性有赖于澳洲生产商的高素质管理系统；系统包括了猪栏，营养及卫生等决定性因素。

很多有可能对生产猪肉有严重影响，甚至可能摧毁牲畜的疾病，基本上绝迹于澳洲。口蹄症、Aujezsky疾病、猪流行性感冒、典型猪瘟、非洲猪热症、传染性肠胃炎、旋毛虫病和最新发现的猪生殖和呼吸系统的过滤性病毒，亦未在澳洲发现。

澳洲猪肉工业与政府经多年来一直紧密的合作，才得以保持这样骄人的成绩。所有养猪场都必须遵守澳洲联邦政府和省政府的条例，以确保澳洲牲畜高健康水准得以维持。政府有严格的政策，管制入口的各类牲畜、蔬菜、及其副产品。所有入口的牲畜、基因物料、新鲜和加工的动物产品，全部需要通过科学鉴证，证明是低风险和并在可控制范围之内，才可批准入口。

此外，澳洲还有完善的紧急应变措施，当有疾病在境内发现时，这些措施能有效地把疾病集中在发病区，而不致蔓延。

牛海绵状脑症 (Bovine spongiform Encephalopathy)，俗称 疯牛症跟本不存在于澳洲，这是经过特定而合国际标准的疾病监察测量而确定的。澳洲会尽全力确保疯牛症在境内绝迹。为了确保澳洲能永久维持现状，澳洲已采取了所有所需的步骤。

基于疯牛症会通过肉和骨制的饲料喂养牲畜而蔓延至牛、羊及山羊等牲畜的顾虑，澳洲与许多国家一样，严禁使用肉和骨制的饲料喂养反刍动物、澳洲一直禁止受疯牛症影响的国家入口牛只，而除新西兰外，也禁止入口肉和骨制的饲料。此外，一个全国监察计划也长期检查牲畜的健康状况。

在澳洲用残余饭菜喂养牲畜也属违法，因为它有可能会引发严重的外来疾病，如口蹄症。许多病毒对冷却，冰冻，腌治，甚至煮沸都有极高的抵抗力。因此，澳洲官方与集中牲畜工业一同携手合作，以确保能够取得最高的喂食标准。

澳洲猪只不但只在成长过程中受紧密的监管，甚至在屠割过程中也同样受管制。这使我们能准确地评估疾病的程度和及时发觉潜在的问题。

猪只健康监督检察部门(PHMS) 的监测是在屠宰时，在屠宰场由兽医进行的; 并包括胴体和内脏器官的小心检查验。检验结果立即汇报生产商以及他们的兽医，使他们能准确地评估牲口的健康和制定疾病控制的措施。