SHOULDER SQUARE CUT
ショルダースクエアーカット - 4029

サイドを第4肋骨のところで脊椎に直角に腹部側へ直線で切断した部分。頬肉と豚足は除去する。

スペックの確認ポイント
・ 皮を除去する
・ 脂肪の整形度合い