用語

豚肉用語は、標準枝肉の定義および標準枝肉コンバージョン係数、温屍枝肉重量、測定サイトP2における脂肪の厚み、基本カテゴリーおよび代替カテゴリー等の定義における24種類の整形オプションを含む客観的測定を基準としています。

豚肉用語に関する詳しい参照は、オーストラリア食肉畜産基準当局 (AUS-MEAT) のウェブサイトtest.ausmeat.com.auをご覧下さい。